Jian Bing, krepe benzeyen geleneksel, tuzlu bir Çin sokak lezzetidir. Çin'in en popüler sokak kahvaltılarından biri olarak kabul edilir.

Tabanı, taze soğan ve siyah susam serpilmiş yumurtalı maş fasulyesi hamurudur. İçinde kızarmış çıtır kraker, tatlı fasulye ezmesi ve diğer malzemeler bulunur.

Yumurtanın yumuşaklığı ile kızarmış çıtırlığın eşsiz dengesi, ipeksi ve lezzetli sosla birleşince, içini ısıtan gerçek bir mutluluk yemeğine dönüşüyor.

Back in the days…

yumurta Çin halkı için hala çok pahalıydı. Ama bazı ailelerin arka bahçesinde tavukları vardı. Sabahları tavuklar taptaze yumurtalar yumurtlardı ve insanlar para biriktirmek için bunları Jian Bing tezgahına götürürdü.

Yumurtalarla sıraya girmek

başka bir gelenektir. Jian Bing yapmak zaman alır, bu yüzden müşteriler başka yiyecekler alırken veya kışın daha sıcak bir yere saklanırken yer tutmak için yumurtalarını kullanırlar.

This tradition only exists in Tianjin, but now you can bring your own eggs in Berlin too ! At Jian Bing Town, we keep this cute tradition. Bringing your own eggs
to get 1€ discount and
a happy high-five 🙂

Çünkü otantik Tianjin usulü Jian Bing yeşil maş fasulyesinden yapılır.

Dürüst olmak gerekirse, bazı yerlerde maş fasulyesi yerine buğday unu kullanmak da yaygındır. Daha ucuzdur ve daha az iş gerektirir. Ancak Jian Bing'in doğduğu yer olan Tianjin'de maş fasulyesi kullanmakta ısrar ediyoruz.

Jian Bing Town'da tabii ki Jian Bing yapmak için maş fasulyesi kullanıyoruz! Sacda pişen maş fasulyesi hamurunun eşsiz kokusu yeri doldurulamaz ve karşı konulamaz; bu ekstra çabaya kesinlikle değer 🙂