Jian Bing ist ein traditionelles, herzhaftes chinesisches Streetfood, ähnlich wie Crêpes. Es gilt als eines der beliebtesten Straßenfrühstücke Chinas.

Die Basis bildet ein Mungobohnenteig mit Eiern, bestreut mit Frühlingszwiebeln und schwarzem Sesam. Gefüllt wird er mit frittierten Knusper-Crackern, süßer Bohnenpaste und weiteren Toppings.

Die einzigartige Balance zwischen der Weichheit des Eis und der Knusprigkeit des Crackers, zusammen mit der seidigen & würzigen Sauce, macht es zu echtem "Comfort Food" fürs Herz.

Back in the days…

waren Eier für die Menschen in China noch sehr teuer. Aber manche Familien hatten Hühner im Hinterhof. Morgens legten die Hühner frische Eier, und die Leute brachten sie zum Jian Bing-Stand, um Geld zu sparen.

Mit Eiern Schlange stehen

ist eine weitere Tradition. Die Zubereitung von Jian Bing dauert etwas, also nutzen Kunden ihre Eier als Platzhalter in der Schlange, während sie anderes Essen kaufen oder sich im Winter an einem wärmeren Ort unterstellen.

This tradition only exists in Tianjin, but now you can bring your own eggs in Berlin too ! At Jian Bing Town, we keep this cute tradition. Bringing your own eggs
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Weil authentischer Jian Bing nach Tianjin-Art aus grünen Mungobohnen gemacht wird.

Zugegeben, an manchen Orten ist es üblich, Mungobohnen durch Weizenmehl zu ersetzen. Das ist billiger und macht weniger Arbeit. Aber in Tianjin, wo der Jian Bing ursprünglich herkommt, bestehen wir auf Mungobohnen.

Bei Jian Bing Town verwenden wir natürlich Mungobohnen! Das einzigartige Aroma des auf der Eisenplatte gebackenen Mungobohnenteigs ist einfach unersetzlich und unwiderstehlich – das ist die Mühe absolut wert 🙂