Le Jian Bing est une street food chinoise traditionnelle salée, similaire aux crêpes. C'est l'un des petits-déjeuners de rue les plus populaires de Chine.

La base est une pâte de haricot mungo aux œufs, parsemée d'oignons nouveaux et de sésame noir. Elle enveloppe des crackers frits, de la pâte de haricots douce et d'autres garnitures.

L'équilibre unique entre la douceur de l'œuf et le croustillant du cracker, associé à une sauce soyeuse et savoureuse, en fait un plat réconfortant qui fait chaud au cœur.

Back in the days…

les œufs étaient encore très chers pour les Chinois. Mais certaines familles avaient des poules dans leur jardin. Le matin, les poules pondaient des œufs très frais, et les gens les apportaient au stand de Jian Bing pour économiser de l'argent.

Faire la queue avec des œufs

est une autre tradition. Préparer un Jian Bing prend du temps, alors les clients utilisent leurs œufs pour faire la queue pendant qu'ils vont acheter d'autres aliments ou se mettre au chaud en hiver.

This tradition only exists in Tianjin, but now you can bring your own eggs in Berlin too ! At Jian Bing Town, we keep this cute tradition. Bringing your own eggs
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Parce que l'authentique Jian Bing de style Tianjin est fait à partir de haricots mungo verts.

Bon, pour être honnête, dans certains endroits, il est courant de remplacer les haricots mungo par de la farine de blé. C'est moins cher et demande moins de travail. Mais à Tianjin, d'où vient le Jian Bing, on insiste pour utiliser des haricots mungo.

Chez Jian Bing Town, nous utilisons bien sûr des haricots mungo ! L'arôme unique de la pâte de haricot mungo grillée sur plaque de fer est tout simplement irremplaçable et irrésistible, et cela vaut largement les efforts supplémentaires 🙂