جيان بينغ هو طعام شوارع صيني تقليدي مالح يشبه الكريب. يُعتبر واحداً من أشهر وجبات الإفطار في شوارع الصين.

أساسه عجين بقلة الماش مع البيض، ويُرش بالبصل الأخضر والسمسم الأسود. يُلف بداخله مقرمشات مقلية، معجون الفاصوليا الحلو وإضافات أخرى.

التوازن الفريد بين طراوة البيض وقرمشة المكونات المقلية، مع الصلصة الناعمة والغنية بالنكهة، يجعله طعاماً مريحاً يبعث الدفء في القلب حقاً.

Back in the days…

كان البيض لا يزال باهظ الثمن بالنسبة للصينيين. لكن بعض العائلات كانت تربي الدجاج في الفناء الخلفي. في الصباح، يضع الدجاج بيضاً طازجاً جداً، ويحضره الناس إلى كشك "جيان بينغ" لتوفير المال.

الوقوف في الطابور باستخدام البيض

هو تقليد آخر. تحضير "جيان بينغ" يستغرق وقتاً، لذا يستخدم الزبائن بيضهم لحجز مكان في الطابور، بينما يذهبون لشراء طعام آخر أو يبحثون عن مكان أكثر دفئاً في الشتاء.

This tradition only exists in Tianjin, but now you can bring your own eggs in Berlin too ! At Jian Bing Town, we keep this cute tradition. Bringing your own eggs
to get 1€ discount and
a happy high-five 🙂

أن "جيان بينغ" الأصلي على طريقة تيانجين يُصنع من بقلة الماش الخضراء.

ل للانصاف، في بعض الأماكن من الشائع استبدال بقلة الماش بدقيق القمح. إنه أرخص ويتطلب جهداً أقل. لكن في تيانجين، الموطن الأصلي لـ "جيان بينغ"، نصر على استخدام بقلة الماش.

في "جيان بينغ تاون"، نستخدم بالطبع بقلة الماش لصنع "جيان بينغ"! الرائحة الفريدة لعجين الماش المحمر على الصاج الحديدي لا تُقاوم ولا تُعوض، وتجعل الجهد الإضافي يستحق كل هذا العناء 🙂