Il Jian Bing è un tradizionale cibo di strada cinese salato, simile alle crêpes. È considerato una delle colazioni di strada più popolari in Cina.

La base è una pastella di fagioli mungo con uova, cosparsa di cipollotti e sesamo nero, che avvolge cracker fritti, pasta di fagioli dolce e altri ingredienti.

L'equilibrio unico tra la morbidezza dell'uovo e la croccantezza del fritto, insieme alla salsa setosa e saporita, lo rende un vero cibo di conforto che scalda il cuore.

Back in the days…

le uova erano ancora molto costose per i cinesi. Ma alcune famiglie avevano galline in cortile. Al mattino, le galline facevano uova freschissime e la gente le portava al chiosco di Jian Bing per risparmiare.

Fare la fila con le uova

è un'altra tradizione. Preparare il Jian Bing richiede tempo, quindi i clienti usano le uova per tenere il posto mentre vanno a comprare altro cibo o si riparano al caldo d'inverno.

This tradition only exists in Tianjin, but now you can bring your own eggs in Berlin too ! At Jian Bing Town, we keep this cute tradition. Bringing your own eggs
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Perché l'autentico Jian Bing in stile Tianjin è fatto con fagioli mungo verdi.

A dire il vero, in alcuni posti è comune sostituire i fagioli mungo con farina di grano. È più economico e richiede meno lavoro. Ma a Tianjin, da dove proviene il Jian Bing, insistiamo nell'usare i fagioli mungo.

Da Jian Bing Town, naturalmente usiamo fagioli mungo! L'aroma unico della pastella di fagioli mungo cotta sulla piastra è semplicemente insostituibile e irresistibile, e vale assolutamente lo sforzo extra 🙂