Цзяньбин — это традиционная китайская уличная еда, похожая на соленые крепы. Это один из самых популярных уличных завтраков в Китае.

Основа — тесто из бобов мунг с яйцами, посыпанное зеленым луком и черным кунжутом. Внутри — жареные хрустящие крекеры, сладкая бобовая паста и другие начинки.

Уникальный баланс между мягкостью яйца и хрустом крекера, вместе с шелковистым и ароматным соусом, делает его по-настоящему согревающей едой для души.

Back in the days…

яйца были очень дорогими для китайцев. Но у некоторых семей были куры на заднем дворе. Утром куры несли свежие яйца, и люди приносили их в киоск с Цзяньбинами, чтобы сэкономить.

Очередь из яиц

— это еще одна традиция. Приготовление Цзяньбина занимает время, поэтому клиенты используют яйца, чтобы занять очередь, пока сами покупают другую еду или греются где-нибудь зимой.

This tradition only exists in Tianjin, but now you can bring your own eggs in Berlin too ! At Jian Bing Town, we keep this cute tradition. Bringing your own eggs
to get 1€ discount and
a happy high-five 🙂

Потому что аутентичный Цзяньбин в стиле Тяньцзинь делается из зеленых бобов мунг.

Честно говоря, в некоторых местах принято заменять бобы мунг пшеничной мукой. Это дешевле и требует меньше работы. Но в Тяньцзине, откуда родом Цзяньбин, мы настаиваем на использовании бобов мунг.

В Jian Bing Town мы, конечно же, используем бобы мунг! Уникальный аромат теста из бобов мунг, поджаренного на железной плите, просто незаменим и неотразим, и это полностью оправдывает дополнительные усилия 🙂